24. Churros pyragėliai

REIKĖS: 

• 300 ml vandens
• 4–5 kiaušinių
• 110 g sviesto
• 150 g miltų
• žiupsnio druskos
• 4 šaukšteliai cukraus
• 1 l ar daugiau rapsų aliejaus kepti

Spurgoms gardinti:

• 4–5 šaukštų cukraus
• 1 nubraukto šaukšto cinamono
• 50 g šokolado
• 50 ml plakamosios grietinėlės

PARUOŠIMAS: 

1. Sviestą supjaustome nedideliais gabaliukais. Į puodelį supilame vandenį, suberiame druską, cukrų ir sviesto gabaliukus, pradedame kaitinti.
2. Į kitą dubenį persijojame miltus, kad būtų puresni.
3. Kai vandens paviršius puodelyje pradės judėti, suberiame miltus ir maišome, kol viskas sušoks į vientisą masę ir ji atlips nuo puodo sienų.
4. Išjungiame kaitrą, tešlą išimame ir padedame ant didesnės lėkštės, kad greičiau atvėstų.
5. Į pravėsusią, bet dar šiltą tešlą vieną po kito elektriniu plakikliu įplakame kiaušinius. Turi išeiti riebios grietinės konsistencijos masė.
6. Tešlą sukrėskite į konditerinį švirkštą dantytu antgaliu.
7. Į puodą supilame aliejų ir pradedame kaitinti. Aliejus turi būti karštas, bet jokiu būdu ne smilkstantis. Jei įmestas baltos duonos gabaliukas pradeda burbuliuoti ir paruduoja jums suskaičiavus iki penkiolikos – aliejus tinkamas.
8. Į įkaitusį aliejų konditeriniu švirkštu spaudžiame juosteles ar burbuliukus. Spurgos iškepa greitai, tai suprasite pagal jų spalvą.
9. Iš aliejaus ištrauktas spurgas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų aliejaus perteklių.
10. Spurgas pavoliokite cinamoniniame cukruje ar ragaukite pamirkę ištirpintame ir su grietinėle sumaišytame šokolade.

*Jei nenorite virti aliejuje, iš šios tešlos kepkite plikytus pyragaičius: šaukšteliu dėkite mažus kauburėlius ant kepimo skardos, apibarstykite cinamoniniu cukrumi ir kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje, kol jie pasipūs ir švelniai paruduos.

tešla be kiaušinių:

 tešla su kiaušiniais:

23. Biskvito, varškės ir aguonų pyragas

REIKĖS:

Biskvito sluoksniui:

• 100 g minkšto sviesto
• 100 g cukraus
• 1 kiaušinis
• 2 kiaušinių trynių
• 100 g miltų
• ½ arb. šaukštelio kepimo miltelių
• 2 valg. šaukštų pieno
• 3 valg. šaukštų aguonų

Varškės sluoksniui:

• 500 g pusriebės varškės
• 50 g cukraus
• 1 kiaušinis
• 2 kiaušinių baltymų
• žiupsnelio druskos
• 1 citrino žievelės
• 2 valg. šaukštų citrinos sulčių

PARUOŠIMAS:

1. Minkštą sviestą su cukrumi išplakame iki purumo. Dedame kiaušinių trynius po kiekvieno gerai išplakant. Po to įmušame kiaušinį ir vėl gerai išplakame.
2.  Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir suberiame į sviesto masę. Dabar maišome šaukštu, supilame pieną ir suberiame aguonas, maišome kol tešla taps vienalytė. 
3. Paruoštą tešlą paskleidžiame kepimo popieriumi išklotoje kepimo formoje ir kepame iki 190ºC įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
4. Varškę labai gerai ištriname su cukrumi ir kiaušiniu. Į varškę supilame citrinos sulčių ir įtarkuojame citrinos žievelę. 
5. Kai biskvitas bus beveik iškepęs išplakame baltymus iki vidutinio standumo. Atsargiai per kelis kartus įmaišome juos į varškės masę.Išimame iš orkaitės biskvitą, ant jo užpilame varškės sluoksnį 
6. Kepame iki 160ºC įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min. kol varškė sutvirtės ir paruduos.

Skanaus :)